Rivesaltes Grenat 2021

Fiche technique

Cépage

100 % Grenache noir issu d'une seule parcelle

Terroir

Limon argilo sableux dans la plaine du Haut Roussillon

Vinification

Egrappage puis macération traditionnelle de 10 jours avec remontage quotidien et maîtrise des températures en cuve inox. Arrêt de la fermentation par mutage sur grains pour obtenir un taux de sucre résiduel naturel de 65 g.

Elevage

7 mois en cuve inox. Mise en bouteille début juillet et élevage de 3 mois avant commercialisation. Stockage dans un chai climatisé.

Dégustation

Température de 14 C° - 16 C°

Contenance

0,75 l

Conduite du vignoble

Viticulture raisonnée

Rendement

30 Hl à l’hectare

Alcool

17 °